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广西美食互联网发展之路

随着网络餐饮平台的红火,问题及投诉也随之进入人们的视野。团购订单会被区别对待,打开部分团购订单查看详情,发现部分团购订单会有限制条件,如时段限制,圣诞、情人节等节假日不能使用,不能使用包间,使用前需要提前预约。消费者表示,大部分团购的套餐都有菜品限制,而且有时到餐厅会后才发现,团购菜品的份量和质量比正价菜品都要差一些。此外,在网络团购餐饮后想要商家提供发票,可能有点难……遇到这些情况,消费者大多选择了默认。

广西美食互联网发展之路

与此同时,互联网+广西美食”不仅在潜移默化地改变市民的生活方式,同时也为餐饮行业打开新的商机。打开美团、百度外卖、大众点评等互联网订餐平台,荆州大大小小的餐厅,部分连锁餐饮都推出团购、网上订餐外送服务,部分热门餐厅月订单量破千,它们或入驻第三方订餐平台,或用微博、微信平台互动直销,创新方式开拓线上市场。

食材从农田到餐桌经历了大量的历程,这个过程纷繁复杂,现在市场上已经有一条相对成熟的食材供应链。从蔬菜基地或者屠宰场到餐厅,需要食材供应商进行多层级的销售,其中的流通环节越多,食品冷藏和流通成本就越高。所以最终达到消费者手中的价格相比原始销售价格就要高几倍。除了比较大型的餐饮公司可以拿到相对低廉的购买价格,多数的餐厅食材采购费用都是比较高的。餐厅只有降低了经营成本才能盈利,比如降低人力成本和厨房投入的中央厨房模式、降低店面租金高的纯外卖模式,而“互联网+广西美食”平台就是为了降低食材采购的成本。解决了销售信息和求购信息交流不畅的问题。  

广西美食互联网发展之路

  从本地农田到餐厅的模式,力求搞定从农田到餐厅的问题。城市周边的每一个蔬菜基地都是平台的仓储基地,通过线上获取采购订单,然后将订单进行整理、分配,准备所需要的食材,第二天按照地理位置、食材类型进行配送上门服务。这种模式下采购到配送的时间较短,仓储压力比较小,一般不用建冷库。配送起点就是农业基地,终端客户就是餐厅。

  取代传统经销体系的采购平台模式。“互联网+美食”平台,大致划分几个模块:供应商系统、线上交易系统、仓储系统、配送系统、安全保障系统,几个大的模块组成这样一个庞大的食材采购平台。  

广西美食互联网发展之路

  由于食材采购的难度远大于外卖和团购,所以这一改变的过程必定会比较漫长,对于二线以下的城市,如果可以在原有经销体系下自然的发展出成熟的本地化采购平台,也不失为一种升级转型的方向。“互联网+广西美食”平台拥有配送团队,做出线上交易平台,“互联网+广西美食”食材采购平台的建立已成为必然。

  未来的餐饮模式是朝着网络化、简约化的方向发展。如同团购电影票向选座订票转移一样,团购平台也会往订餐平台上转移外卖平台成为餐厅的一个重要分支,并且外卖会向高端外卖发展而食材采购平台又将餐厅耗费人力巨大的采购环节给简单化,餐饮行业将发生翻天覆地的变化。